手羽中の紅生姜煮

下ごしらえ

1. 好きな硬さのゆで卵を作って剥いておく。
   （私は10分蒸しの固茹でが好き）
2. 鰹節のだし汁を作っておく。顆粒出汁の場合はお湯で溶いておく。

材料

• 手羽中 … 約300g
• 紅生姜 … 30g
• ゆで卵 … 4個
• だし汁（鰹出汁）… 400cc
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 大さじ2
• 砂糖 … 小さじ1
• 薄口醤油 … 大さじ1
• 甘口醤油 … 小さじ1
• 塩 … 少々
• 練り辛子 … お好みで
• 白胡麻 … お好みで

作り方

1. 鍋に手羽中、ゆで卵、紅生姜を入れる。
2. 塩以外すべての調味料を鍋に入れる。
3. 鍋の蓋を開けたまま、沸騰するまで中火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして大まかに灰汁を掬う。
5. 蓋をして10分煮込む。
6. 味をみて、甘すぎるようであれば塩を加える。
7. 器に盛り、紅生姜をのせる。
8. （お好みで）白胡麻をかける。
9. （お好みで）練り辛子を添えて完成。