塩柚子と鍋物が相性よかった。そんな節分。
先日本棚の奥で塩漬けになっていたこの雑誌を利用して、塩柚子を作りました。
塩レモン・塩ゆずパーフェクトブック | TG-NET 辰巳出版グループ
初めて作るので少なめ。とにかく色が綺麗です。
本当は最低でも1週間は寝かせなきゃいけないんですが、我慢できずに昨日つみれに混ぜ込んでしまいました。
これが大変に美味しくて感動。普通に鳥の挽肉に3%くらいの割合で練り込んだだけなのですが、爽やかなゆずの香りと適度な塩加減で色が進む進む……
そんなこんなで、恵方巻きも食べず豆まきもしない今年の節分は終わり、今日は立春。
東京の空は広く青く澄み渡っていて朗らかな気持ちになれます。
花粉はいらないけど早く春になるといいなぁ。
おまけの猫写真